大家都害怕慢性疾病找上門，擔心罹患高血壓、又怕心血管疾病發作、更怕什麼絕症找上門，也不想像新聞報導中的案例一樣，突然倒下而不治。因此，很多人會選擇保健食品來保養。至於說到明星保健食品，你會想到誰呢？魚油絕對不陌生吧！
魚油會那麼受到民眾的愛戴與使用，主要是因為它富含了多種Omega-3多元不飽和脂肪酸的DHA與EPA。這些珍貴的成份，是人體無法自行合成的必需脂肪酸之衍生物。所謂必需脂肪酸，是指無法在人體合成，但又參與人體生化代謝，必須經由食物攝取的脂肪酸。目前，Omega-3多元不飽和脂肪酸廣泛存在於魚類脂肪組織，以及特定植物的脂肪。由於深海魚類含豐富的Omega-3多元不飽和脂肪酸，不論科技取得方式或人體吸收率都優於其它來源的Omega-3多元不飽和脂肪酸。
不過，偷偷告訴你，其實深海魚類並非天生自行合成DHA與EPA喔，而是經由吃下藻類之後，體內轉化而得的。素食者也想要在生活中，規律補充Omega-3多元不飽和脂肪酸，可以選擇來自藻類萃取的Omega-3多元不飽和脂肪酸喔。
想要補充Omega-3多元不飽和脂肪酸，除了選擇魚類萃取而成的魚油，也可以透過藻類獲得。事實上，魚類本身不含DHA、EPA，而是吃了含有這兩種營養素的藻類之後，體內才含有DHA與EPA。因此，藻類也可以作為Omega-3多元不飽和脂肪酸的來源，尤其適合素食者使用。
【Why】為什麼要吃魚油？
1.魚油真的很重要
人體器官之所以可以正常運作，靠每個器官的特殊細胞們發揮各自作用，讓一切完美進行。但，細胞膜的完整，少不了Omega-3多元不飽和脂肪酸的穩固。一顆健康細胞的細胞膜，靠的就是多元不飽和脂肪酸的努力，讓它自由的調整以便完成很多的複雜生化反應。是不是很優秀的好孩子呢？還有很多功效呢！一起看下去就知道了哦~
2.外食族必吃魚油
處於生活節奏緊張的我們，每天奔波又忙碌，飲食上也無法好好把關及享用，你我幾乎都在外用餐。外食族最大的擔憂就是油品無法選擇，永遠不知道店家選用何種油品。通常價格低廉的常見油品，其促發炎的Omega-6含量比例幾乎都較高。Omega-6: Omega-3的常見油品比例如：大豆沙拉油7:1、菜籽油2:1、葵花籽油與花生油幾乎不含Omega-3多元不飽和脂肪酸。飲食上，長期攝入高Omega-6含量的油品，將破壞了Omega-6: Omega-3的體內平衡，而讓體內處於慢性發炎與較不健康的階段。因此，建議每日多注意Omega-3多元不飽和脂肪酸的攝取量喔！
3.魚油：能滅火的油
體內長期處於慢性發炎，就像家裡某處發生小火患。以肝臟來舉例，經典的肝臟三部曲，分為「肝炎、肝硬化、肝癌」的三階段。一切都從肝發炎開始燒起，若從發炎階段就控制好，就能降低許多惡化的風險啊！從人們開始意識到長期處於慢性發炎反應，對身體帶來許多不良健康影響後，許多研究紛紛證實了Omega-3多元不飽和脂肪酸，具有抗發炎的神奇效果，在體內也能與促發炎的Omega-6多元不飽和脂肪酸產生競爭關係，而降低Omega-6的衍生壞壞產物，最終調控了免疫反應、降低體內的發炎反應，又改變了自由基的含量。這真是有趣的事，Omega-3多元不飽和脂肪酸，做到了用油滅火的功效。
4.脂肪解脂肪
不知道你是否親身經歷過，身邊有人像電影劇情一樣的突然倒下，突如其來的心肌梗塞，一切都發生在措手不及中。世界各地每年都被這無情的代謝失衡，奪走了許多寶貴的生命。過去，普遍認為油脂是不好的，對健康就是造成不同程度的傷害，無論是帶來肥胖、血脂過高、脂肪肝，更嚴重的導致心血管的動脈粥樣硬化等等。近年來，越來越多研究證實Omega-3多元不飽和脂肪酸對心血管有非常正面幫助，藉由長期規律的攝取魚油，主要能幫助降低心血管疾病嚴重程度，甚至是死亡。
5.音樂可以聽重金屬，魚油不能有重金屬
你吃的是魚油？還是毒油？
你知道嗎？在1989年曾發生轟動全球的“阿拉斯加港灣漏油事件”，一艘油輪因發生意外，導致泄漏了一千一百萬加侖原油，覆蓋了四千多平方公里的海面，導致大量魚類和野生動物皆滅亡，當地漁民也因此不復存在。
對於魚類可能有重金屬汙染的疑慮，國家衛福部食藥署針對甲基汞的敏感族群，如孕婦、育齡婦女及6歲以下兒童，訂定了「魚類攝食指南」。且特別針對鮪魚、旗魚、油魚和鯊魚，給予這4種大型掠食性魚類的建議攝取量。建議孕婦、育齡婦女每周攝食量不宜超過35～70克，1-6歲兒童每個月不宜攝食逾35克。
至於魚油的選擇，建議購買經相關檢驗單位，進行重金屬檢測。還有，魚油因富含Omega-3多元不飽和脂肪酸，容易在保存過程中發生氧化，建議選擇添加足量的維生素E，以確保魚油在保存過程中的穩定性與品質。
【Who】誰該吃魚油？
生命期的不同，對於魚油攝取的生理意義也不同。從孕婦與小孩到銀髮族，對魚油補充的需要，從補充腦力到預防腦鈍，魚油都盡力了。
1.小孩的腦讓魚油來守護
許多研究證實，懷孕期間的婦女若體內Omega-3多元不飽和脂肪酸含量足夠，對產前憂鬱症、子癲前症、嬰兒出生週數、嬰兒生長曲線、嬰兒出生體重、神經發育、視力、認知功能發展、泛自閉症、注意力缺乏過動症(ADHD)、異位性皮膚炎、過敏等等，都具有正面幫助。
孕婦的胎兒體內若長期缺乏DHA，將導致腦部神經連結等的不完整，以及在嬰幼兒階段若長期缺乏Omega-3多元不飽和脂肪酸，可能導致小朋友罹患成年後高血壓，或增加成年後思覺失調的機率，甚至造成小時候注意力缺乏過動症（ADHD）。記得，剛剛提到的「魚類攝食指南」中，特別強調1-3歲，每周至少攝取70公克的魚類；4-6歲，每周至少攝取105公克的魚類。讓魚類的優質蛋白質與好油來守護您寶貝的健康與小腦袋。
提醒您，由於魚油能藉由抑制血小板的生理作用，讓血液更稀薄、流動性更高，預防血栓的形成。但，孕婦可能因此在生產過程中失血過多，而有生命危險，建議接近生產期的孕婦，對於魚油的服用量不宜過量，或與營養師討論您的攝取量。
2.老人與魚油的美好時光
大家都知道<老人與海>，是美國作家厄尼斯特‧海明威，生前最後一部著作，更是他這輩子最好的作品之一。但現實生活中，老人與海裡的魚，也是存在非常親密的關係喔！根據流行病學研究發現，降低膽固醇與三酸甘油脂、調控血壓、減少血栓塞、保護心臟、預防憂鬱、改善老人失智、預防骨質疏鬆。對長輩非常重要的就是關節健康，不僅有助活化關節運動，明顯改善關節靈活度，再加上魚油的抗發炎效果，還能減低類風濕性關節炎的關節發炎、腫脹與僵硬程度。
【When】什麼時間要吃魚油？
吃魚油的黃金時間，建議在餐後搭配豐富油脂一起做更完整的吸收。劑量的部分，魚油中寶貴的就是EPA與DHA，根據世界衛生組織(WHO)建議成人每天為300至500毫克，食品藥物管理署(FDA)建議每日為2克以內。有些學者建議，不應長期攝取高劑量的Omega-3多元不飽和脂肪酸，因其具有影響凝血時間的風險。
魚油，相較於市面上其他的新產品，可以說是相對安全很多的好選擇。今天，從大家最在乎的三個方向一次說清楚，希望對您有幫助喔。至於素食愛好者，無法選擇魚油來作為保養的產品，可以考慮類似功效的納豆(點我)。
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