近年來，全球不只要拼經濟，還要拼免疫力。“多醣體”這一珍貴的成分，一定不陌生吧？我知道你一定聽過多醣體，但你是否知道，哪些食材富含多醣體呢？而這些一直隱藏在我們身邊的常見食材，你又知道幾個呢？今天，整理了一些食材與它們優秀的功效，與大家分享。在一同面向更健康的明天之前，先來快速認識多醣體。
認識多醣體
多醣體，是指經由多個單醣相互連接組合而成的大型醣類複合體。雖然說是單醣，但由於其特殊的結構，人體沒有對應的分解酵素作用，因此無法分解產生醣類來源的熱量。自然界中，廣泛存在於靈芝屬、菇蕈類、許多不同的藻類中。更有人稱，陸地吃靈芝，海中吃藻類，為的就是得到當中珍貴的多醣體。目前，許多抗癌研究中，皆討論多醣體在癌症營養支持中扮演了非常重要的免疫調節角色，更甚至具有舒緩化療與放療的副作用。
癌症不能吃太補
有些癌症病患，在抗癌期間，處於接受治療的階段時，都會擔心自己是否吃太補，擔心會補太多或補錯，補到癌細胞。因此，會選擇一些極端的手段或方式，例如禁食、長時間極低熱量的餓自己，希望過程中也餓死癌組織。這是非常錯誤的觀念與迷思。抗癌期間，不僅要吃得營養，還要吃到足夠的量，讓身體準備好作戰狀態，藉由好的體力打贏這場艱辛的戰。
優秀的多醣體來源名單
1.靈芝屬多醣體
靈芝屬多醣體分類，主要以卵形、黃褐色、雙層細胞壁的孢子作為分類依據。生活中，大家常聽到的所謂“子實體”與“菌絲體”，兩者差別在於“子實體”是整株靈芝，而“菌絲體”是實驗室孕育出來的靈芝菌絲，這樣的操作可以大幅度縮短等待整株靈芝生長所需的時間。從古至今，靈芝被許多國家作為傳統藥材之一，更甚至公認為藥材已有超過 2000多年之久的歷史。無論是在中國、台灣、港澳等，以及日本或其他亞洲國家都有靈芝入藥的使用。
靈芝因具有非常豐富的營養價值，經由現代營養醫學證實，靈芝主要成分是靈芝多醣和靈芝三萜類化合物，被視為傳統藥材之一。李時珍在「本草綱目」中，提到靈芝具有療效，能促進健康，如補中益氣、加強心臟功能、增加記憶力和抗衰老等等。
2.菇蕈類多醣體
曾有人說“富人吃靈芝，窮人吃香菇”。無論是生活中，異國料理的蘑菇、雞湯裡的香菇、燉品的巴西蘑菇、素食料理的猴頭菇、咬不斷的金針菇，菇菇鍋裡的各種菇，都富含豐富的多醣體。(還不快把香菇吃起來。哈哈)
說到香菇，經由日曬後的香菇，被譽為「陽光維生素」的維生素D更豐富喔！<日本養生蔬菜湯>，選用的就是做過陽光SPA的日曬香菇喔，讓營養更豐富更充足啊！
3.海中多醣體
藻類最經典的代表作，一定是褐色藻類(褐藻)，內含豐富的褐藻醣膠(Fucoidan)，對身體的健康與代謝非常重要。在海洋中，褐藻是跳起優雅舞姿的專業舞者，它們以光合作用產生能量，富含許多人類還未知的豐富營養元素。Kylin H. Z.教授在1913年於瑞典Uppsala大學，藉由實驗證明了褐藻中的黏滑成分——褐藻醣膠，也發現當中含有豐富的硫酸基、岩藻醣(Fucose)、硫酸多酚，皆具有抗氧化與抗發炎的療效。在這100多年的歷史中，世界各地的養生族群紛紛藉由這個海洋的恩惠，找回了自己的健康。同時，這百年歷史，也奠定了褐藻醣膠的高度安全性、生理保健作用。
關於海中多醣體與慢性疾病
在現代這般極度高壓的生活步調，人們長期處於工作、精神與家庭的壓力，再加上飲食總是不均衡的負面傷害下，許多人都被診斷了血壓過高的症狀，長期的血壓高最終會伴隨許多慢性疾病，例如影響心腦血管，嚴重者導致中風等。另一種可怕的慢性疾病因子是體內血糖異常，體內長期處於高血糖的狀態，過多的葡萄糖分子將被轉換成脂肪型式儲存，最終加劇了肥胖的現象，也讓身體處於長期的慢性發炎反應，最終帶來許多可怕的疾病。褐藻醣膠因富含水溶性纖維素，在腸道蠕動過程中與食物中鈉結合，能把鈉隨糞便排出體外，而對調節血壓有正面的幫助。再者，水溶性纖維素也減緩腸道中葡萄糖的吸收，進而達到降血糖之生理功效。
韓國科學家於2009年，發現褐藻醣膠能抑制脂肪細胞分化和降低脂肪儲存的相關基因表現，代表了褐藻醣膠具有小小減肥的幫助喔！2012年初，實驗證實褐藻醣膠能降低血糖，而達到調解血糖的生理意義，降低血糖走向脂肪堆積的機率。綜合以上，經實驗證實褐藻醣膠能改善脂肪堆積與高血糖現象，對於減肥有直接的正面生理功效。
家裡有糖尿病患者的親友，一定都知道糖尿病患者體內因長期處於血糖不穩定的狀態，以及在血糖長期反覆過高的情況下，最終導致了體內許多大小血管的病變，嚴重的還會併發糖尿腎病變、眼疾等等。2014年，科學家藉由動物實驗證實了褐藻醣膠，能降低糖尿腎病變的血糖與尿素氮 (blood urea nitrogen)的含量，證實褐藻醣膠具有預防糖尿腎病變的功效。
除了血糖調控的重要之外，高血壓的預防至今還是營養醫學界致力克服的代謝疾病。在2016年，中國武漢大學與美國哈佛醫學院共同發表驚人的研究結果，藉由實驗證實褐藻醣膠能透過抑制平滑肌細胞的不正常增生，以及降低血管發炎與氧化壓力的產生，改善了血管壓力高的問題。藉由褐藻醣膠對血管功能的改善，進而達到高血壓的預防與治療。
分享了以上幾個褐藻醣膠的驚人功效，是不是很想今天也來改善一下自己的代謝循環呢？藉由學理與實驗的證實，褐藻醣膠能抗三高與清除體內毒素，因此達到改善體內新陳代謝與血液循環的功效。我們一起來重新翻滾代謝吧！
參考資料：
1. van Weelden G, Bobiński M, Okła K, van Weelden WJ, Romano A, Pijnenborg JMA. Fucoidan Structure and Activity in Relation to Anti-Cancer Mechanisms. Mar Drugs. 2019 Jan 7;17(1):32. doi: 10.3390/md17010032. PMID: 30621045; PMCID: PMC6356449.
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