Posted on

挑對好菜 吃出健康(上)

白蘿蔔

  1. 重量

由於新鮮的白蘿蔔內含充足水分,拿起會有沉重感;若拿起來輕輕的,表示較不新鮮,放下再挑過吧!

 

  1. 表皮

新鮮白蘿蔔表皮細膩無褶皺,看上去很飽滿,通體白色。

如果看起來有褶皺,顏色發黃,表示較不新鮮。

*若白蘿蔔表皮沒有褶皺,且靠近白蘿蔔頭端有些發綠,可能是先天糠心蘿蔔。

 

  1. 根部

一個好的新鮮白蘿蔔,其根部應該是整齊的一根,且又細又長。

若尾巴較短,根鬚又多又亂,很可能是先天糠心蘿蔔。

 

香菇

1.蕈傘的包裹要緊實

緊實的香菇傘不但口感好且屬於新鮮的香菇。

 

2.蕈傘的表面要挺而飽滿

表示香菇剛剛採收,水份充足且新鮮。

 

3.蕈傘裡面的折痕要明顯

新鮮香菇的折痕清楚立體。

 

4.蕈傘的表面有斑無妨

香菇表面出現斑並非不新鮮,只要沒有碰傷或變黃、出水的現象,皆可食用。

 

5.蕈傘質地肥厚

選擇肥厚香菇,其特殊迷人滋味會更加濃郁。