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癌症化療期間常見營養照顧(一)

抗癌期間,難免許多人會經歷化療的副作用,但只要稍微從營養角度調整,也能讓整體化療不適症狀得到較好的舒緩。以下分享相關癌症化療期間的常見營養照顧原則。

噁心、嘔吐

  1. 少量多餐。
  2. 避免太油、太甜的食物。
  3. 避免同時攝取冷、熱的食物,否則容易刺激嘔吐反應。
  4. 食用酸味、鹹味較強的食物可減輕症狀,嚴重嘔吐時,可經由醫師處方,服用止吐劑。
  5. 飲料最好在飯前30~60分鐘飲用,並以吸管吸食。
  6. 接受放射或化學治療前2小時內應避免進食,以防止嘔吐。

白血球減少

  1. 處理食物的前後與進餐前,須以肥皂洗淨雙手。
  2. 使用砧板的前後,需要清洗乾淨。
  3. 保存食物需注意,熱食應維持溫度於60℃以上。
  4. 解凍食物須在冰箱或微波爐中進行,並立即烹煮,勿在室溫中放置過久。
  5. 避免生食或烹煮不完全的食物,水果需削皮後食用。
  6. 飲用煮沸過的水,避免食用生水。
  7. 攝取適當營養。
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銀髮族怎麼吃才健康?

銀髮族營養只要照顧的好,可有效預防許多慢性疾病產生,讓銀髮族的生活品質,也能像年輕時一樣無憂無慮。

銀髮族的營養照顧,需要考慮生理變化,以及調整口味,讓銀髮族吃的美味也吃的健康。

 

創意料理

用香料來調味(異國風味、胡椒、蒜頭、薑黃、水果入菜)、改變料理方式(微烤/乾煎),藉由創造出的獨特風味與香氣,讓銀髮族更有食慾。

 

兩正餐間以點心補充營養

銀髮族的咀嚼及吞嚥能力較差,導致一餐無法吃下太多食物。為了讓老年人每天都能攝取足夠的熱量及營養,建議在兩餐之間另外準備一些簡便的點心。

舉例:百菇粥、燕麥奶、豆花、小塊水果、水果泥拌優格、豆漿(黑豆、黃豆)。

 

選擇優質蛋白質

建議銀髮族每日攝取4份蛋白質食物,不過肉類的攝取必須適量,將一部份蛋白質來源,改為零膽固醇的豆類及豆製品(如豆腐、豆漿)取代。但,黃豆製程的豆漿,少了甲硫氨酸(一種人體維持生命需要的營養元素),因此建議可選擇加入穀類的豆漿飲品,例如藜麥豆漿,讓藜麥的豐富營養素補足豆漿缺失的部分。

 

料理中蔬菜的多元性

不同的蔬菜,有不同人體所需的營養價值。因此,建議銀髮族在每日營養規劃上,可以多攝取來自不同的蔬菜營養精華。利用蔬菜湯的不同蔬菜營養,補充身體所需的營養元素。

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吃出好心情的營養素

生活在現代社會,有時大家都會開玩笑的說,到處都充滿危險因子,逼迫著我們接受許多的挑戰,而空氣品質還總是來亂。而我們能做的似乎只剩下飲食內容的謹慎挑選了!還有,在我們的生活中改變我們的原有生活節奏,一直反覆自我檢視,了解自己是否太緊繃了,給自己稍微微調一下,再重新出發。

嚴格來說,想要免除壓力的侵襲,真的非常難,尤其抗壓性較差、追求完美、個性急躁、反應激烈、凡事擔憂、鑽牛角尖的個性,較容易有壓力緊繃的問題。若沒有透過適當管道來釋放壓力,或完整營養的調適,任何人都有可能會面臨壓力緊繃帶來的困擾問題。

生活中,可以補充一些吃出好情緒的快樂食物,因這類食物能影響神經傳導物質的含量、增加血清素分泌。能夠讓人精神振奮、神經鬆弛、釋放壓力、心情舒緩。不過,想要吃出好情緒、吃出快樂,建議多吃來源天然的、未深度加工的食品,更要少吃精緻食物,並且掌握「均衡飲食、多天然食物」的飲食原則。

平常飲食中,可多食用富含GABA的食物,多攝取含有豐富維生素B群、礦物質等營養成分的食物。而發芽後的玄米(糙米)就富含了安定神經與舒緩情緒的GABA成分。

 

還有,記得要給自己一點時間放輕鬆喔!

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健康的代罪羔羊-脂肪

    長年以來,脂肪一直被認為是健康的一大威脅,只要跟脂肪、膽固醇扯上邊,就代表它是壞東西,例如牛奶、雞蛋、肉類等。但是這些食物真的不健康嗎?其實食物沒有什麼健不健康的問題,端看你是如何去食用的。

幫助控制血脂、膽固醇的好食物

    全穀類食物如發芽糙米、藜麥、燕麥,及富含水溶性膳食纖維的蔬果都可幫助降血脂。近年國內外研究發現,紅藜、菇類、黑木耳、深海魚及堅果中的好油脂、黃豆都有助於降低血脂。

只要不吃肉,血脂及膽固醇就不會變高

    正確地吃素,確實可降膽固醇;但是若吃錯方式,對降膽固醇是沒幫助的。怕的是過度加工的素食品,或是用重油重糖烹調出來的素食,膽固醇不但不會降低,反而還會升高。所以才會常見一些素食者去做健康檢查時,竟然發現自己血脂、膽固醇過高。

    蔬菜、水果沒有膽固醇,又富含水溶性膳食纖維,尤其是牛蒡、燕麥、蘿蔔、菇類、秋葵、木耳等食物水溶性纖維含量高,可減少腸道吸收膽固醇,幫助降低體內壞膽固醇和三酸甘油酯。

國民飲食建議取消膽固醇每日攝取上限

    過去我們常會聽到雞蛋得膽固醇很高,一天最多只能一顆;但是其實雞蛋含有豐富營養,包括豐富的維生素A、維生素B1、B2和鐵、磷等礦物質。而且經過分析發現,我們體內的膽固醇量約75%是體內合成的,飲食的影響僅25%,因此降膽固醇的重點除了飲食注意之外,更重要的是藉由運動,提高自身的新陳代謝。如此才會事半功倍。

    對高血脂患者而言,身體代謝膽固醇的能力較低,仍然要控制攝取飽和脂肪及高膽固醇食物,但不用到一點都不能吃的程度,「有些病人怕到完全不敢吃蛋,這就有點矯枉過正。」

    健康成年人每天吃一顆雞蛋應該沒問題,如果是高血脂病人每星期吃2~3顆雞蛋無妨,如果還是想吃,那麼從第4顆雞蛋開始,選擇只吃蛋白。

牛奶要喝低脂或脫脂的,否則血脂會高,血管會塞住

    牛奶方面,過去建議選用低脂或脫脂為佳。不過近年的研究顯示,全脂奶相較於低脂奶,並不會造成身體的肥胖或心血管疾病的風險增加。國人飲食中鈣質攝取量大多不足,而每日攝取1∼2杯乳品是最容易滿足鈣質需求。

    而且乳品類食物主要提供鈣質,且含有優質蛋白質、乳糖、脂肪、多種維 生素、礦物質等,可給予我們多元營養補充。

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營養均衡才是真的健康

一般而言,銀髮族幾乎不愁吃穿,但還是有不少人認為粗茶淡飯最養生,每餐的進食量都很少。在近幾年,越來越多長輩們被醫生建議「要吃豐盛一點」。專家警告,長期營養攝取不足,死亡風險可能增加,甚至連大腦認知機能也會下降。

    「一般長輩們無法準確了解自身營養是否足夠,而長期的營養不良對健康的傷害甚鉅;嚴重一點的可能變得生活無法自理,需要有人照顧,甚至會有致命的危機。」

    在身體健康的基礎中,充足而多元的豐富營養是不可或缺的。一部分的人會錯認吃得豐盛就是會吃得太鹹、太油,吃肉就會讓自己得到癌症,反而就越吃越少,營養也就越來越缺乏,身體健康的基礎也就越來越匱乏了。

 

因此今天在這裡就是要給大家幾個豐富自身飲食營養及健康的小撇步。

三餐份量均衡

    應該將一日所需的營養、熱量平均分配到三餐中,讓腸胃道及肝臟可以平穩工作,以及營養吸收、合成代謝反應可穩定運作。

別忽略每一餐的重要性

    長輩們常常一天只吃兩餐,有時不餓甚至會隨便吃一吃,這是不正確的觀念喔。應該要每一餐都吃,養成三餐都有進食的習慣,食量越少,更應該要重視營養是否均衡、足夠。

每日適量補充豆漿或牛奶

    優良品質的豆漿及牛奶裡皆各含有豐富的多元營養,除了補充蛋白質之外,部分的營養素亦可幫助預防大腦的認知機能退化。

別害怕動物性蛋白質

    動物性蛋白質食物含人體必需胺基酸,建議攝取量比國家飲食參考攝取量再多一些,肉和魚的比例以1:1為原則。

維持良好口腔牙齒健康

    定期前往牙醫診所,檢查牙齒的健康程度;在日常中,保持口腔清潔,讓自己可以維持咀嚼能力。

能咬就咬

    咀嚼能力反映身體的老化程度,為了維持咀嚼能力,建議選擇適當食物,每口食物慢慢咀嚼。

就算只有自己一個人,也可以多往外跑

    別丟棄積極想吃的欲望,可以一個禮拜中找個幾天外食,多到不同的餐廳用餐,多嘗試不同的料理風格。

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夏天是痛風的季節

    『在秋冬冷天氣裡,被風一吹關節就酸痛不適,要多注意關節的保暖呢。』

這是許多關節有狀況族群的心聲,不過其中可有一種狀況是比較特殊的喔。那就是俗稱「富貴病」的痛風。

    痛風是一種會引起劇烈疼痛的關節炎,主要是體內過多的尿酸所導致。尿酸的結晶會累積在關節內,發作時會造成關節的酸痛、發紅、發熱和腫脹。

    痛風發作的原因眾多,其中之一為體內尿酸濃度急遽升高,而事實上,夏季炎熱時,有不少情況會引起這些現象;因此可別以為是冬天才會關節痛,痛風病友在夏季時更應該特別注意一下,以下就幫各位列出幾種該小心的狀況:

水份補充不能忘

    炎熱的天氣容易使人大量流汗,體內水份過少,便會使尿酸濃度迅速上升。痛風病友們出外時,都要注意補充水分。而且可別以為待在室內就沒事喔,舒適的冷氣亦會在不知不覺中把你的水份偷走,因此也要時時注意規律地喝水喔。

風對著身體吹才會涼

    日常生活或睡覺時,冷氣或電扇常直接對著腿、腳、手肘吹,雖然會比較容易感到涼爽,但是對本來就有痛風的人來說是十分不好的。持續的涼風吹在身體的關節部位,易使血管收縮,使尿酸結晶容易沉積在關節,使痛風發作。

運動應適量

    在夏季進行運動時,除了水份的大量流失之外,過於劇烈的運動類型,會使身體進行無氧代謝,容易使乳酸堆積而產生尿酸,自然會容易引起痛風發作。

天熱就來乾一杯

    一般來說,所有酒精性飲料中以啤酒對有痛風病史的人最不好,烈酒次之,葡萄酒雖也屬酒精類,但較不容易引起急性痛風。

    酒精類飲品本來就不適合痛風病友了,不過還是有許多人喜愛在夏天來罐冰涼的啤酒,酒精會使血液中的尿酸急遽升高,從而引起痛風,而且酒精的作用極快,數個小時之內就會使關節又腫又痛。

天氣熱要吃重口味才有胃口

    夏季因為炎熱的氣溫,常會沒什麼胃口,因此飲食口味亦容易不知不覺變重。而且剛剛提到的酒類小酌的配酒食物也常引起痛風。從配紅酒的牛肉到配啤酒的零食,嘴邊的食物在酒精的辛辣催化下,調味料往往愈加愈多。而炎熱導致的胃口不佳,也會使人吃得過鹹,在重鹹重油食物的影響下,痛風就變得容易發作了。

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台灣的驕傲!常景榮獲「世界品質品鑑大會 營養膳食和健康類產品」獎項

讓世界看到台灣人的堅持

感謝中時電子報特別報導

2018年度世界品質品鑑大會(Monde Selection)比賽結果出爐,常景的日本養生蔬菜湯,以傲人成績在此次評鑑中營養膳食和健康類產品組別,榮獲評審的一致高度肯定。在台灣時間2018年5月24日晚間9點30分,於西班牙的美麗城市Valencia舉辦全球頒獎典禮,常景創辦人-林心笛 博士,帶著感恩的心前往歐洲出席此次盛會,謙卑的從歐盟總部負責人手上接獲「世界品質品鑑大會」獎項,讓台灣的高品質實力再度揚名四海。

 

Monde Selection,中文譯為「世界品質品鑑大會」,自1961年於比利時布魯塞爾創辦至今,已有近60年的歷史。在保健食品界,被認為是極具代表性的國際級保健食品品質的評鑑單位。目前是全球歷史最悠久、最具權威的國際品質研究單位,是全球公信力極高的國際品質大獎。

 

一直以來,Monde Selection以高專業和高嚴格的評比標準,審視每一個產品聞名全球。2018年參與的廠商達全球90國以上、1000多家公司,近3000項高品質產品,由70位以上專家(營養專家、科學家、專業資深工程師、米其林星級廚師、安全分析師與各界頂尖人士)組成的評審團隊參賽產品必須通過超過百項的精密分析與評估,評審團隊皆以客觀且專業的角度來評比每一項產品的品質。常景的日本養生蔬菜湯,通過專家學者的一致高度肯定,從眾多優秀產品中脫穎而出,最終拿下這個令人仰之彌高的傲人獎項,再次創造了屬於台灣與常景的輝煌時刻。

 

每年都有來自世界各地品牌,接受這個高嚴格的國際級評比的挑戰,其中多是以日本、歐洲與美國為主的品牌,一路過關斬將的榮獲這個獎項。常景的日本養生蔬菜湯,一直以來都深受會員朋友的愛戴,它獨有的自然清香、與甘甜美味,征服了來自世界各地的米其林星級廚師們的挑剔味蕾。另一個獲獎原因是,每一包5公克的日本養生蔬菜湯精華粉末,都承載滿滿的人體必須營養元素,幫您調節生理機能、維持健康。這一切是常景選擇優質獨家品種,和遵循日本科學家體細胞立石和博士的黃金比例調配熬煮,再加上選用高品質七層密合絕不與外界氧氣接觸的包裝材質,讓日本養生蔬菜湯裡的功效成分都穩定保存,直到進入體內才完美釋放。

 

常景為維持長期產品的高品質,常景創辦人-林心笛博士更不時奔走於日本上越工廠,嚴格把關所有流程與成分品質安全。自主嚴格管理、送檢,所有產品皆通過日本公認檢驗單位、台灣SGS檢驗單位等高標準檢測。讓愛用者每日飲用時,安全、安心、放心。讓愛用者拿到的每一包常景的日本養生蔬菜湯,都一直能保持高營養,有效成分皆鎖在包裝中,絕不氧化流失,讓日本養生蔬菜湯裡所有好的營養都一次完整的讓愛用者享用與吸收。

常景的日本養生蔬菜湯,憑藉著高品質與高規格的努力不懈,不負眾望的拿下這個世界級品質品鑑大獎,也讓歐洲人看到台灣的堅強實力,也算是對會員朋友與愛用者們的一個交代與責任。經歷了近20年的風風雨雨,常景的創辦人-林心笛 博士,深信唯有做對的事,吃對的食物,才是生活中最重要的態度。就是這一點堅持與信念,如今常景的創辦人-林心笛 博士,站在保健食品界最高的歐洲華麗舞台上,懷著感動的心來領取這份得來不易的榮耀,只因有您一直以來對常景的信任與愛戴。

 

未來的每一天,常景將會繼續堅持高品質,讓每一位常景的愛用者在健康的道路上,結識一群志同道合的養生朋友,再加上林心笛博士的加油打氣,讓您在健康的道路上,絕不孤軍奮戰。

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不只吃鈣,更要顧鈣、保鈣

根據國民調查發現,不管男性或女性、國人無論在各年齡層,現代人普遍在鈣的攝取量都明顯不夠。骨質疏鬆症在台灣盛行率極高,65歲以上的女性、男性,分別每4人及9人就有1人有骨鬆症,女性發生率明顯比男性高,可悲的是很多人並不知道自己的骨質開始疏鬆。

隨著營養教育的普及,民眾開始對“補鈣”這件事,越來越有概念。生活中也會多選擇高鈣的食材。但,殊不知除了鈣質的補充之外,還要注意鈣質的攝取劑量與保鈣方式,才能做到真正的骨骼鈣質補充。

顧鈣

生活中,偶而難得想起要好好的來補鈣,但吃了鈣身體又無法運用到,那可就太可惜了!因此建議補充深綠色蔬菜中的維生素K,能夠幫助鈣質在骨骼的鈣化情形。再搭配適度照射陽光,讓紫外線活化身體內的維生素D來幫助腸道對鈣質的吸收。因此,建議每日曬太陽約 15 分鐘即可。

再來,生活中能藉由規律運動來鍛鍊肌肉力量、而增強骨質密度,例如適當的慢跑、快走、散步、騎腳踏車等,且建議每周運動3次,時間至少要維持 30 分鐘以上,心跳在130左右才有較佳的效果。

保鈣

  • 草酸及植酸

許多蔬菜含有豐富植酸和草酸,這些物質會與鈣質於腸道中結合形成鈣鹽,而降低鈣質在身體的利用率,最後就排出體外。另外,高纖維飲食也易與鈣質結合,降低鈣質在腸道的吸收。因此建議高纖維飲食與高鈣食物應避免同時攝取。

  • 加工食品

許多加工食品都含有高磷與高鈉,過量的磷與鈉會造成鈣質吸收障礙並增加鈣質的流失,建議飲食多以天然少加工為主。

  • 咖啡、濃茶、菸及酒

良好的生活型態與習慣也是保鈣的關鍵,長期每天飲用多杯咖啡或濃茶,酗酒與抽菸,都增加鈣質嚴重流失的機會。

解除迷思

豆漿鈣質含量其實非常不豐富,只有豆製品因加工過程添加了鈣質,而增加了其鈣質含量。因此,購買豆漿飲品時,建議選擇含有補充高鈣配方的豆漿飲品。

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全球風靡的腸道菌

這幾年,世界各地瘋狂的買細菌來吃。到底是發生什麼事了?

 

隨著科技日新月異,科學家也逐漸了解到某些特定的菌種,能對人體的代謝功能與生理機能產生許多正面幫助。其中像巨星般受矚目的就是腸道菌,目前全球已有相當大量的科學文獻,皆證實特定腸道菌對人體的健康有正面影響。無論消費者選擇的是發酵乳或保健補充品,目的皆是增加腸道益生菌的保健功效。

 

眾多腸道菌中以乳酸菌為例,其主要功效能分解膳食中的殘留物質,產生對健康有幫助的有機酸,為腸腔內部製造酸性環境,以提升腸道對特定礦物質的吸收,以及促進某些生理代謝功能。腸道菌能藉由大量的好菌,來壓倒性的擊敗有害菌在腸道的勢力,以減少有害菌產生的毒素對身體的傷害。

 

特定對健康有幫助的腸道菌,普遍稱為「益生菌」,為人類健康一直默默的付出許多貢獻。健康人的腸道本來就有所謂的「益生菌」,只是多寡的問題。而相較於「益生菌」,更為重要的是如何把它們留下,養大它們,這更為關鍵。都市人,隨著生活壓力與飲食不當的影響,大大減少了腸道內留下「益生菌」的精美禮物,「益菌生」。

 

親愛的腸道菌,來了就別走!

 

補了好菌,別忘了還要養菌喔!吃下了「益生菌」,卻忘了吃「益菌生」,這將會大大的降低「益生菌」

在腸道內的存活率與品質,也意味著對人體健康的正面幫助,將大幅度的減少。因此,下次在吃腸道「益生菌」時,再搭配一杯香醇甘甜的養生蔬菜湯,補充腸道「益生菌」吧!讓整腸功效完美發揮到極致吧!

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腦海裡的嗡嗡嗡-耳鳴

    不少人皆深受耳鳴之苦,常聽到身邊的人抱怨耳鳴問題,但是卻總是找不出問題所在,吃過不少藥物,但是卻沒什麼改善。

那大家到底知不知道耳鳴是身體出了什麼問題呢?今天就來為大家解惑,腦袋裡的嗡嗡聲是怎麼來的。

 

耳鳴的問題不一定來自於耳朵

    耳鳴的定義是:「感覺上是從耳朵聽到的聲音,而這聲音的來源很清楚是來自於頭部而不是外在世界,病人的意志力無法操控聲音的出現或消失」。

    因為耳鳴的成因複雜、神經傳導過程的問題很難確認,就算猜到原因也未必能治療,但耳鳴帶來的不愉快經驗,絕對可以改善。

從大腦跑出來的嗡嗡嗡

    90%的耳鳴病人有聽力缺損,所以耳鼻喉科醫師會幫耳鳴病人做聽力檢查。聽力缺損的原因可能是長期、過度的噪音,有耳毒性的藥物(包含部分抗生素、癌症藥物、利尿劑及水楊酸類解熱鎮痛藥等),或自然的老化等等。

    不過有些人的耳鳴原本不嚴重,但當人邁向老化,大腦自動過濾雜訊的功能退化,就會讓耳鳴變得更明顯。甚至有些病人會因為受到耳鳴的影響,進而對某些聲音感覺非常不舒服,逐漸畏懼人多、嘈雜的場所,最後導致社交畏縮。

失眠、憂鬱、疲勞皆會使耳鳴狀況越來越嚴重

    雖然周邊的聽覺神經任一部位出問題,都有可能引起耳鳴,但大腦的聽覺皮質的過度敏感,才是最主要的原因。

    耳鳴常會讓人心情不好、心神不寧,同時影響睡眠。而失眠、心情不好、自律神經系統不穩定、過度疲勞,又會讓聽覺皮質的過度敏感惡化,進而形成一種惡性循環。因此適當的排除疲勞及壓力是很重要的。

轉移注意力;運動、瑜伽、太極都有療效

    目前在醫學上並沒有「專治耳鳴」的藥物,而是要多元保養,包括從藥物、心情、生活習慣等來得到最大的改善。例如瑜伽、太極、靜坐、腹式呼吸、芳香療法、按摩等,都有機會改善耳鳴。

    這些自我放鬆、轉移注意力的方式,都可以幫助降低大腦的過度敏感。培養長期的興趣、嗜好讓生活過得充實,在一人安靜獨處時播放音樂,對身心症狀及耳鳴都有幫助。